VOX POPULI 16 июля, 2012 10:17

На родине виски

Шотландия - край улыбчивых людей, хмурого неба и бесконечного количества историй. Кроме килтов и волынок эта прекрасная гордая северная страна славится своим потрясающим виски. Канат Бейсекеев побывал на вискикурнях в Шотландии, где готовят тот самый виски, который так полюбился многим казахстанцам
На родине виски

Уже много лет Шотландия и Ирландия оспаривают право на название родины виски, но в этом споре пока нет победителей. Наши с вами соотечественники – сотрудники компании "Казахстан коммерция" отправились в Шотландию, чтобы узнать об истоках данного напитка, который в древние времена назывался uisge beatha, что в дословном переводе с гэльского звучит как «вода жизни»

На родине виски

Но главная наша задача - не столько поиск новых фактов о виски, сколько интерес к тому, что сами шотландцы думают о напитке, прославившем их на весь мир. К счастью, компания DIAGEO предоставила шанс своим постоянным клиентам посетить несколько шотландских городов

На родине виски

Наша команда энтузиастов начала свое путешествие с примерки традиционных шотландских костюмов. Между прочим, настоящие шотландцы носят килт без нижнего белья, но мы не рискнули. Ощущения, надо сказать, весьма специфичные. Вначале было холодно, все продувало, и казалось, что всем все видно, но потом мы привыкли и освоились  

На родине виски

Нас поселили в настоящем замке Drummuir и на миг показалось, что мы попали в средневековье

На родине виски

За время поездки мы посетили несколько вискикурен - одна из них  “CARDHU”. Построена она в 1824 году на ферме, именовавшейся Cardow (Кардоу), и длительное время так и называлась. Лицензию на строительство вискикурни получил некто Джон Камингс, котрый до этого неоднократно был судим за незаконное самогоноварение. Когда с визитом наведывались акцизные офицеры, его жена Елена всегда делала вид, что разводит дрожжи для хлеба, а не готовит брагу для перегонки. Она же и стала одной из первых женщин в легальном вискикурении. Ее дочь продолжила дело родителей, и, вероятно, именно из-за женских рук этот виски такой мягкий и деликатный. В 1893 году, во времена бума на виски, вискикурню купила компания Джона Уокера. При заключении контракта на продажу Cardhu было поставлено условие, которое соблюдается до сих пор: «В любом купаже компании Johnnie Walker должен быть большой процент виски Cardhu!»

На родине виски

Компания DIAGEO устроила дегустацию для всех гостей

На родине виски

Как правильно пить виски?  В Шотландии редко кто пьет его со льдом, эта манера пошла от американцев. К шотландскому виски  желательно относиться с большим уважением, употребляя его в чистом виде. Ну, разве что, немного разбавив водой – так легче оценить полноту вкуса и аромат напитка

На родине виски

Виски с колой - тоже американская мода. В шотландском виски есть торфяная дымность, которая контрастирует со вкусом ортофосфорной кислоты - основным компонентом любой колы. Если вы решитесь мешать шотландский виски с колой, то берите купажированный, не старше трех лет. По отношению к купажам, которым 12 лет и старше, а также к солодовым - это глубокое неуважение

На родине виски

Эти чаны используются для брожения сусла (начальный этап производства виски). Брожение длится от 10 до 14 дней. По высоте эти чаны от 4 до 6 метров

На родине виски

Бочки производятся вручную - из американского дуба. Для производства виски используются бочки из-под бурбона (американский виски) и хереса (испанское крепленное белое вино).

На родине виски На родине виски

Зарплата рабочего зависит лишь от того сколько бочек он сделает

На родине виски На родине виски На родине виски

Конечно же нам было безумно интересно узнать, какой алкогольный напиток предпочитают сами жители Шотландии.

Ирен - жительница прибрежного городка.

- Конечно, виски – это наша история и огромная часть жизни каждого шотландца, но мне все же ближе джин Gordon’s

На родине виски

Артур родился и вырос в Эдинбурге и считает виски одним из лучших изобретений его соотечественников:

- Из виски – только Johnnie Walker со льдом, чтобы не испортить приятное послевкусие

На родине виски

Более молодое поколение шотландцев предпочитает разбавлять виски с колой, употребляя его в коктейлях. Ребята смеются:

- Виски - это наша история и гордость, но им нужно наслаждаться при деловых разговорах, мы же предпочитаем текилу Cuervo с долькой лайма и щепоткой соли

На родине виски

Не может не согласиться с ними и двадцатилетний Пол:

- Виски  - для стариков, - смеется парень. – У нас здесь развита целая культура по тому, как нужно его правильно пить, в какой компании, с кем. Я же предпочитаю просто расслабиться, не заморачиваясь. Только «Smirnoff», только хардкор!

На родине виски

Шотландия умеет поражать, восхищать и заставляет полюбить себя

На родине виски

Старинная архитектура здесь легко уживается с новыми зданиями, а немногочисленные машины все чаще заменяются велосипедами

На родине виски

Архитектурные шедевры давних времен тщательно реставрируются: власти города стараются поддерживать историческую ценность тех или иных замков

На родине виски

Инвернесс - это еще один город контрастов: старинные замки здесь соперничают с индустриальными районами, полными спешащими куда-то людьми

На родине виски На родине виски

Шотландия - это не только виски и замки, - улыбается Эндрю, студент по обмену из Америки. – Это еще и потрясающая природа, интересная история и богатая литература. Виски - это хорошо, особенно шотландский, но я предпочитаю более легкие напитки и не только шотландские, допустим ирландский ликер Baileys

На родине виски

Грегор, житель Эдинбурга, ответственно заявляет:

- Только виски! RedLabel, Talisker, Cardhu. Нужно уметь пить этот напиток, наслаждаясь его терпким вкусом и ароматом! Без всяких там добавок и тем более без колы

На родине виски

Нам казалось, что в Шотландии юбки носят только по национальным праздникам, но старшее поколение оказалось ближе к традициям 

На родине виски

Натали работает барменом почти год и говорит, что вечером в баре самый популярный напиток - виски.

- Люди приходят сюда чтобы не напиться, а просто немного расслабиться! Немного Johnnie Walker на дно стакана и можно идти домой, отдыхать после тяжелого рабочего дня

На родине виски

Особое очарование Шотландии придают такие маленькие пабы, полные уюта и тепла

На родине виски

Местные кафе  и пабы в основном являются семейным бизнесом.  К примеру, семья Монро. Муж и отец Вилли работает поваром,  жена и мать Сьюзи – официанткой, а дочь Эрин - посудомойщицей

На родине виски

- Я посвятил этому кафе всю свою жизнь, когда-то он принадлежал моему отцу, а я здесь раньше работал официантом, - говорит Вилли

На родине виски

- Мы с  Вилли с детства дружим, я помогала ему по хозяйству. Потом мы поженились и это кафе стало моим домом.  Каждому гостю, который приходит к нам, мы стараемся уделить больше внимания. Заказывают у нас в основном виски и пиво

На родине виски

Эрин учится на юриста, но это ей не мешает  помогать родителям

На родине виски На родине виски На родине виски

Студент четвертого курса Бен говорит, что для него Шотландия – этой край прекрасных легенд, красивых и улыбчивых людей и самого лучшего в мире виски.

-  Ты можешь приехать сюда за приключениями, привидениями или сказками, но ты просто обязан будешь попробовать настоящий виски!

На родине виски

- Шотландия как калейдоскоп, - улыбается Джон. - Здесь есть все. И легенды, и современные мотивы и прекрасная природа. Здорово дождливым вечером сидеть у камина в каком-нибудь пабе, потягивая виски, а я предпочитаю «Dimple», и слушать о том, что было давным-давно…

На родине виски На родине виски

Томас, житель Эдинбурга.

- У нас всегда куча туристов и все они говорят об одном и том же - виски и привидения! Что поделать, этот напиток стал нашей визитной карточкой, если не считать килты и волынки

Поделись
КОММЕНТАРИИ ()
Осталось символов: 1000