VOX POPULI Карла Нур 16 февраля, 2011 13:30

Верблюжье хозяйство

В просторной степи, всего в 122 км от Алматы, находится самое крупное верблюжье хозяйство в Казахстане "Даулет-Бекет". Маленькое предприятие, которое 10 лет назад начинало с 40 голов, сейчас является крупной компанией, которая обеспечивает шубатом всю Алматинскую область   
Верблюжье хозяйство

20 лет назад Сыдык Даулетов привез из Каракалпакии одного верблюда породы дромедар. Вначале продавал шубат на базаре, а когда дело пошло, решил развить бизнес. Кроме шубата семья Даулетовых продава лапшу, куырдак и пирожки с чаем, и каждый заработанный тенге они откладывали на покупку новых животных. И, наконец, 10 лет назад получилось открыть собственное верблюжье хозяйство. "Вначале я сам выращивал скот, но когда хозяйство стало расти,  тут уже без помощников было не обойтись. В 2009 году открыли завод по производству шубата, а в прошлом году наше хозяйство заняло первое место, как единственная крупная компания в Казахстане, перерабатывающее верблюжье молоко  и занимающаяся выращиванием скота"  

Верблюжье хозяйство

Крестьянское хозяйство поделено на три фермы, которые расположены недалеко друг от друга. На главной ферме содержатся в основном одногорбые верблюды дромедар, прославленные хорошим надоями. Общее количество скота этой фермы - 800 голов, всего же их на трех фермах - около 4 тысяч

Верблюжье хозяйство

В доме старшего чабана Жолдыбая бешбармак готовят из верблюжьего мяса

Верблюжье хозяйство

Младшая дочь Зубайхан помогает матери накрыть на стол

Верблюжье хозяйство

До обеда Жолдыбай рассказывает: "Мы приехали из Каракалпакии и работаем здесь уже пять лет. Кроме нас тут живут еще четыре семьи. Работать конечно нелегко, встаем в шесть утра, но любой труд приносит свои плоды"

Верблюжье хозяйство

Его жена Санемхан приготовила тандырные лепешки

Верблюжье хозяйство

Вместе с мясом на печке греются бутылочки молока для верблюжат

Верблюжье хозяйствоВерблюжье хозяйство

На вкус верблюжье мясо не сильно отличается от говяжьего, но из-за отсутствия в нем внутренних прослоек жира, верблюжье мясо более постное. В год каждая ферма отправляет на мясокомбинат 250-300 голов скота

Верблюжье хозяйство

В полдень после дойки, годовалых верблюжат выгоняют на пастбище

Верблюжье хозяйствоВерблюжье хозяйство

Сейчас период рождения детенышей. Отдельно от общей массы скота содержатся 100 беременных верблюдиц и их детки, которым всего день-два от роду 

Верблюжье хозяйство

На место разрезанной пуповины верблюжатам надевают косынку

Верблюжье хозяйство

Малыши будут рождаться до мая

Верблюжье хозяйство

Ветврач фермы Танатар работает здесь уже 10 лет. "Верблюжата обычно не боятся людей, бегают за ними, сами подходят и любопытством обнюхивают". Кроме врача на ферме еще работают тракторист, пастухи, доярки и сварщики

Верблюжье хозяйство

Танатар ставит веблюжонку вакцину против сальмонеллеза, а верблюдица, волнуясь за малыша, всячески мешает ему

Верблюжье хозяйствоВерблюжье хозяйство

Пока взрослые собаки охраняют скот, во дворе хозяйничают непоседливые щенки

Верблюжье хозяйство

Санемхан: "Этим верблюжатам всего по три недели, но они уже приучились кормиться из бутылочки. Одного мама-первородка отказалась кормить, а у второго мама умерла при родах"

Верблюжье хозяйство

После обеда Даурен катается на тот самом верблюде, кототорый нес на себе факелоносца в дни азиатских игр

Верблюжье хозяйство

В четыре часа готовится корм для верлюдов

Верблюжье хозяйство

Рита и другие женщины не дожидаясь телеги, решают нести ношу сами

Верблюжье хозяйство

- Мешок весит 20 кг, но мы уже привыкли, - говорит Мырзагуль

Верблюжье хозяйство

Шестилетний Саламат наблюдает за работой женщин

Верблюжье хозяйство

Корм насыпают в специальные арыки и разбавляют с водой

Верблюжье хозяйство

К пяти часам верблюды возвращаются обратно домой

Верблюжье хозяйство

И верблюжата спешат к своим мамам

Верблюжье хозяйствоВерблюжье хозяйствоВерблюжье хозяйство

После кормежки женщины готовятся к дойке верблюдиц. Санемхан берет бочки для молока, за ее спиной уже выстроилась очередь

Верблюжье хозяйство

К дойке запускают по три верблюда

Верблюжье хозяйство

По номерам к ним выпускают детенышей. Чужого веблюжонка мама к себе не подпустит

Верблюжье хозяйство

В дойке участвуют 8 доярок, весь процесс длится около трех часов. Вначале к мамашам подпускают верблюжат и  пока верблюдица отвлечена, ей завязывают сзади ноги, чтобы она не смогла лягнуть доярку

Верблюжье хозяйство

С одной дойной веблюдицы выходит от 2-3 литров парного молока. Зимой верблюдиц доят два раза - утром и вечером, а летом - три раза

Верблюжье хозяйство

Дочери Санемхан также работают доярками

Верблюжье хозяйство

Первую партию выпускают на улицу, за ними идет следующая

Верблюжье хозяйство

Для убыстрения процесса, в дойке одной верблюдицы участвуют две доярки

Верблюжье хозяйство

После окончания Зубайхан прибирает за животными

Верблюжье хозяйство

Все молоко сливают в приготовленные бочки. "Сегодня за сутки мы собрали 300 литров. Завтра отвезем его в поселок Акчи, чтобы сделать из него шубат", - говорит Санемхан

Верблюжье хозяйство

Зарплата доярки составляет 30 тысяч тенге

Верблюжье хозяйство

В это время ветврач Танатар помогает встать на ноги верблюжонку, который сильно пострадал от другой веблюдицы . "Жить точно будет", - говорит он 

Верблюжье хозяйство

Санемхан пытается покормить верблюжонка из бутылочки, но малыш с непривычки выплевывает молоко обратно. После его и маму отводят в отдельное стойло

Верблюжье хозяйство

После рабочего дня - самое время попить домашний шубат. "Шубат помогает от разных болезней, к примеру, от туберкулеза, - рассказывает Жолдыбай. - В нем содежится больше витаминов, чем в любом рекламируемом напитке бодрости. В степи ведь столько лечебных трав, которыми питается верблюд, вот и получается, что шубат не только натуральный и вкусный напиток, но еще и полезный"

 

* В дальнейшем мы покажем секреты приготовления шубата - одного из самых вкусных  и полезных напитков казахов

Поделись
Карла Нур
Карла Нур
КОММЕНТАРИИ ()
Осталось символов: 1000