VOX POPULI Жанара Саясат 27 июня, 2014 13:16

Казахстанцы во Франции

Казахстанцы во Франции
Казахстанцы во Франции

Известный французский писатель Саша Гитри однажды сказал, что быть парижанином – это не значит родиться в Париже, это означает родиться там заново. Казахстанский журналист Жанара Саясат, живущая в настоящий момент во Франции, встретилась с нашими соотечественниками в Париже, чтобы поговорить о жизни во французских реалиях и узнать, стоит ли умирать, увидев Париж.

Казахстанцы во Франции

Айгерим, 26 лет, из Актобе, шестнадцать лет во Франции, аудитор:

– Моя мама вышла замуж за француза, так волею судьбы я оказалась во Франции. В Казахстане мама работала переводчицей в нефтяной компании, где и познакомилась со своим будущим мужем. Впервые я попала во Францию в далеком 1995 году, тогда мы приехали с мамой на несколько недель просто для того, чтобы посмотреть страну и понять, смогу ли я здесь жить. Не могу сказать, что в десять лет мне было грустно уезжать из родного Казахстана, скорее было очень интересно.

Казахстанцы во Франции

– Франция мне сразу понравилась, первое знакомство с этой страной прошло хорошо. В конце 1997 года мы с мамой окончательно переехали в маленький город По (Pau) на юге страны. Я сразу пошла в обычную французскую школу и через несколько месяцев свободно заговорила на новом для меня языке. В школе меня встретили очень тепло и все старались помочь. Что изменилось с тех пор? Сегодня у меня два папы – французский и казахский. Казахский папа остался в Актобе. Французский же меня воспитал как родную дочь, я ему очень благодарна за это.

Казахстанцы во Франции

– В 2002 году мы переехали в Париж, где я окончила среднюю школу. После школы решила поступать на экономический факультет, специальность «финансы и аудит». Четыре года я работала на одну из крупнейших в мире аудиторских компаний «Большой четверки», сейчас я немного сменила сферу деятельности и работаю в службе внутреннего аудита во французской компании, которая занимается производством пластика и пластиковых деталей для автомобильной промышленности, а также производством мусорных баков. Все мусорные баки, которые вы увидите во Франции, произведены нашей компанией. Сейчас я много езжу в командировки по всему миру по филиалам своей компании для проведения аудита. В Казахстан же я стараюсь приезжать два раза в год, для меня очень важно навещать семью. На данный момент вся моя семья находится в Казахстане, моя мама работает на две страны. За всю свою жизнь во Франции я никогда не сталкивалась с плохим отношением к себе, люди искренне интересуются Казахстаном. Сегодня наша страна уже достаточно хорошо известна за границей, десять лет назад мало кто о ней вообще что-либо слышал.

Казахстанцы во Франции

– Несмотря на то, что большую часть своей жизни я прожила во Франции, я не считаю себя француженкой, а считаю себя казашкой. Франция – моя вторая родина, я, к примеру, одинаково знаю советскую и французскую классику кино. В последнее время меня потянуло на самообразование, я стараюсь читать казахскую и русскую классическую литературу, так как уверена, что ранний отъезд за границу не может быть причиной незнания нашего литературного наследия. Больше всего во Франции мне не хватает моей казахской семьи, и с возрастом это чувство только обостряется. У них в Казахстане своя действительность, у меня здесь совсем другая жизнь, и очень часто мне хочется просто делиться с ними определенными моментами своей повседневной жизни.

Казахстанцы во Франции

– Франция стала неотъемлемой частью меня, и я уже не представляю, что смогу уехать в Казахстан и больше не возвращаться в страну Мольера. В Казахстане я очень скучаю по Парижу, хотя в Париже бывают такие моменты, когда я просто ненавижу этот город. Здесь очень много людей, здесь часто приходится работать локтями в метро, к сожалению, зачастую парижане просто не видят приписываемой городу романтики. Я тоже не смотрю на Париж сквозь розовые очки.

Казахстанцы во Франции

– Мне часто задают вопрос, на каком языке я думаю. Я затрудняюсь на него ответить. Думаю, что я настоящий билингв, думаю на обоих языках – на русском и французском. В Казахстане же я мгновенно переключаюсь на казахский язык. Вернулась бы я сейчас в Казахстан? Возможно. Я бы хотела найти такую работу, которая бы мне помогла поддерживать связь между моей первой и второй родиной.

Казахстанцы во Франции

– У меня нет французского гражданства. Я сознательно решила остаться казахстанкой. Во Франции у меня есть вид на жительство на десять лет, который позволяет легально работать в стране. Сегодня я не чувствую необходимости сменить гражданство. Передо мной никогда не стояло цели эмигрировать. Мы поддерживаем постоянную связь с Казахстаном, это очень важно для моей семьи.

Фотография из личного архива Айгерим.

Казахстанцы во Франции

Абдулла Кобаноглу, 55 лет, тридцать четыре года во Франции, бизнесмен, владеет собственным швейным ателье в Париже:

– Во Франции я с 1980 года, приехал из Турции, где я родился. Моя семья покинула Восточный Казахстан в 1946-м. Сначала они перебрались в Китай, жили в городе Урумчи, а потом через Пакистан уехали в Турцию в 1952 году.

Казахстанцы во Франции

– До окончательной эмиграции во Францию я жил шесть месяцев в Швейцарии. Я был молод, без определенных планов на жизнь, и мне просто хотелось путешествовать. История моего отъезда из Турции достаточно занимательна: я сел в поезд в Стамбуле, очутился в Белграде, оттуда на машине приехал в Западную Европу. Во Францию я попал без визы, только с турецким паспортом. Сначала жил в разных гостиницах, потом, в первый же год моего пребывания во Франции, мне очень повезло, потому что меня взяли играть нападающим в футбольный клуб города Сент-Уан, что в пригороде Парижа. Играл я за этот клуб четыре года, перелом колена поставил окончательную точку в моей карьере футболиста.

Казахстанцы во Франции

– В 1984 году я впервые открыл свой бизнес в Париже, занимался тогда преимущественно пошивом одежды. Параллельно перешел в разряд любителей по футболу и стал тренировать юношескую сборную города Сен-Дени.

Казахстанцы во Франции

– Сейчас я являюсь хозяином ателье по пошиву кожаных изделий и подгону одежды в квартале Бельвиль, что на востоке французской столицы. Кстати, нашим фирменным знаком является флаг Казахстана, его вы можете увидеть на всех этикетках наших изделий. Мы шьем одежду и сумки из кожи, делаем кожаную обувь. Также мы занимаемся изготовлением печатей, продаем различную текстильную фурнитуру, подгоняем и подшиваем одежду, ремонтируем обувь – в общем, работы хватает. Меня уже хорошо знают в квартале Бельвиль, люди ценят наш труд, мы работаем очень качественно и у нас уже есть своя клиентура. Работать с кожей меня научил отец еще в Турции. Сегодня мой бизнес отлично налажен и дела идут хорошо.

Казахстанцы во Франции

– В 1987 году я получил французское гражданство. Казахстанского гражданства у меня нет и никогда не было. Я говорю по-казахски, по-турецки и по-французски. Русским языком совсем не владею. В последний раз я был в Казахстане два года назад, там у меня остались родственники.

Казахстанцы во Франции

– Я бы хотел пожелать огромного счастья, здоровья и всех благ народу Казахстана. Я желаю казахской молодежи сохранить наш язык и культуру, как сохранили его мы, живя вдали от родины на протяжении стольких лет. Очень важно, чтобы казахи не забывали о своих корнях, это особенно понимаешь за границей.

Казахстанцы во Франции

– В настоящее время я, к сожалению, холост. От предыдущего брака у меня есть пять взрослых детей. Мне бы хотелось познакомиться с женщиной из Казахстана с целью создания семьи. Лучше, чтобы она говорила по-казахски и мы могли друг друга понимать, ведь я ни слова не знаю по-русски. (Если вы желаете познакомиться с Абдуллой, напишите ему письмо по-казахски латинскими буквами по адресу: retouchebelleville@hotmail.fr.)

Казахстанцы во Франции

Елена Псарева, 25 лет, из Алматы, семь лет во Франции, визажист, стилист и фотограф:

– Все началось с того, что в Алматы я решила принять участие в конкурсе французской песни, не зная при этом языка. Я выиграла Гран-при, и призом должна была стать поездка в Париж, но так как мне не было на тот момент восемнадцати лет, вместо поездки в Париж я получила в подарок две книги на французском языке. Тогда я подумала: почему бы не поехать учиться во Францию? Франция мне представляется отличной страной для тех, кто хочет учиться за границей, но при этом не тратить на обучение бешеных денег. Обучение в государственных вузах здесь практически бесплатное, это очень хорошая система, ведь можно получить громадное количество различных грантов. Первой моей ошибкой во Франции было то, что я поехала учить французский язык именно в Париж, в начале моего пути все пытались со мной говорить по-английски. В Париже много русскоязычных и иностранцев, поэтому учить здесь французский язык сложнее, чем в провинции. Мой совет читателям этого репортажа: учите французский не в Париже, а в маленьких провинциальных городах. У наших людей такой менталитет, что они всегда думают, что учиться в столице лучше. Во Франции это не так, здесь есть сильнейшие университеты за пределами Парижа.

Казахстанцы во Франции

– Своим переездом во Францию я занималась полностью самостоятельно: в 2007 году в Алматы я получила студенческую визу во Францию на изучение французского языка при Сорбонне. Я приехала в Париж наивной девчонкой, полной надежд и планов на будущее. В итоге со мной произошла невообразимая ситуация, способная многих напугать. Я думала, что учебное заведение обеспечит меня жильем. На деле же этого не произошло. В первый же день мою кредитную карту заблокировали! Я не знала здесь никого, это была моя самая первая поездка в Европу! При этом я не знала ни слова по-французски, кроме «о-ля-ля» и «бонжур»! Признаюсь вам, что мне пришлось ночевать буквально на улице. Целых пять дней я бегала по Парижу с чемоданом в руках в поисках квартиры. Была очень холодная осень, я ночевала в телефонных будках и в аэропорту! Кстати, ночевать в аэропорту относительно тепло и безопасно!

Казахстанцы во Франции

– В те дни я случайно познакомилась с одним армянином в супермаркете. Он говорил по-русски, но не вызвал у меня поначалу доверия. Парень же оказался очень дружелюбным и отзывчивым человеком, он приютил меня у себя. Это был невероятный риск с моей стороны, сейчас бы я на такое ни за что не пошла! Я буду ему благодарна всю жизнь, потому что он предоставил мне кров, когда я уже потеряла надежду, накормил меня и очень мне помог.

Казахстанцы во Франции

– Сегодня могу сказать, что тот опасный период своей жизни мне удалось пройти достойно, мне во многом просто очень повезло, ведь могло произойти что угодно! Мне было очень стыдно рассказать об этом родителям, они узнали об этой истории года через три-четыре, а подробности, возможно, узнают из этого репортажа. В одном я уверена: многим в Париже не повезло так, как мне, и их истории закончились плачевно.

Казахстанцы во Франции

– Обучение на курсах было очень сложным. Родители мне помогали в то время финансово и оплачивали мою учебу. Могу сказать, что наши подсчеты о денежной стороне вопроса жизни в Париже абсолютно не совпали с реальностью. Париж очень дорогой город! Потом в моей жизни была череда смены квартир: за семь лет в Париже я успела сменить девять квартир! Постепенно я выучила французский язык и поступила в один из самых престижных экономических вузов Франции. Учеба мне далась сложно, но я все же окончила университет и получила диплом в этом году. Недавно, пройдя стажировку, я поняла, что вряд ли захочу, чтобы моя жизнь состояла из офисных будней, работа с 9 утра до 18 часов вечера не для меня, меня все время тянет к творчеству. В Париже я решила профессионально заниматься макияжем. Это было моим хобби еще в Казахстане, где я подрабатывала визажистом, еще будучи школьницей. У моей бабушки есть свой салон красоты в Алматы, моя мама – визажист, она дала мне базовые знания в этой области. К тому же я окончила курсы французского макияжа в Париже.

Казахстанцы во Франции

– Сегодня я работаю визажистом для различных глянцевых изданий, на показах моды, на киносъемках и даже была недавно на Каннском кинофестивале. Моя работа позволяет мне много путешествовать. Недавно я расширила круг своей деятельности и стала фотографом. Хожу на различные мастер-классы по фотографии и снимаю свадьбы и туристов в Париже. Свое будущее я вижу пока только во Франции, я люблю Париж по-настоящему, со всеми его достоинствами и недостатками, хотя почти не замечаю негативных сторон парижской жизни. Раз в год я езжу в Алматы к родственникам. Вдали от дома мне не хватает простодушия наших людей, как ни странно, я полюбила свой Казахстан именно во Франции. Я всегда с гордостью говорю о своей Родине.

Казахстанцы во Франции

– Сейчас я планирую менять свой вид на жительство со студенческого на рабочий, для этого я недавно открыла фирму фотоэкскурсий по Парижу. Считаю, что нашим людям легче преуспеть в различных сферах деятельности, потому что мы довольно трудолюбивые, а французы любят отдыхать. Мне удалось выжить за границей, потому что я все время работаю, никогда не отказываюсь от заказов, если это в моих силах. Франция научила меня стилю, научила, как нужно вести себя в обществе, и ничего никогда не бояться. Здесь я стала более толерантной и целеустремленной.

Фотография из личного архива Елены.

Казахстанцы во Франции

Жансая Досжанова, из Уральска, семь лет во Франции, художник и дизайнер:

– Родом я из Уральска, но училась в Алматы, где окончила художественное училище. В 1997 году переехала с семьей в Санкт-Петербург. Я всегда знала, чего хочу и что буду художником. В 2001 году поступила в Университет технологии и дизайна в Петербурге на факультет моды.

Казахстанцы во Франции

– В 2002 году познакомилась с Эммануэлем, французом из Парижа, через общих друзей в Санкт-Петербурге. Мы гуляли белыми ночами, ходили в Эрмитаж и в Мариинский театр. Позже стали общаться по интернету, но щелчка не произошло. В 2006 году я уехала по программе «Эразмус» на стажировку в Рованиеми, что в Финляндии. Там я отшивала дипломную коллекцию и параллельно изучала японский язык, в моих планах было уехать по обмену в Киото. В очередном сообщении на День святого Валентина я пожелала Эммануэлю влюбиться как в первый раз в жизни, но не имела в виду себя. Он это понял по-своему. Летом того же года, после защиты диплома, я приехала на несколько дней в Париж. Эммануэль помог мне написать диссертацию на английском. Он не хотел, чтобы я уезжала, сказал, что купит теплую одежду и приедет ко мне в Лапландию. Тогда я поняла, что настроен он серьезно и что это человек, на которого можно положиться. Мы решили пожениться. Собирали документы для свадьбы целый год и наконец в 2007-м поженились.

Казахстанцы во Франции

– Сейчас я работаю преподавателем дизайна и моделирования одежды в одной частной школе в городе Антони, что в пригороде Парижа, а также преподаю рисунок и живопись в собственном домашнем ателье. Мой муж – консультант по вопросам развития и децентрализации государств. Он занимается широким спектром вопросов, создает образовательные программы, работает над улучшением государственных структур. Несмотря на занятость мужа, мы много путешествуем, были в Сенегале, Бенине, в Мали, на Мадагаскаре, Кубе и на острове Мартиника.

Казахстанцы во Франции

– Основное мое занятие на данный момент – это живопись. Сейчас я все больше занимаюсь абстракцией, нахожусь в процессе поиска себя. Используя все лучшее, чему я научилась, мне нужно суметь зацепить зрителя за живое, найти свой собственный стиль. Однако любовь к изображению человеческого тела и портрету сильнее меня, потому что зачастую образы возникают сами собой. Люди часто думают, что мои работы выполнены разными художниками. Традиционная реалистичная живопись сейчас никому не интересна во Франции. При этом французам их утонченный вкус и чувство меры мешает ломать старое и прийти к чему-то абсолютно новому. «В живописи блефовать нельзя», – говорят они.

Казахстанцы во Франции

– Этот год был богат на события, у меня прошли важные выставки, для которых я делала абсолютно разные вещи. Живопись разбавила нетрадиционной скульптурой. Мои картины выставлялись в городе Фонтене-о-Роз, на ярмарке современного искусства в Париже, а совсем недавно у меня была выставка в Берлине. Конечно, как любому художнику, мне бы хотелось выставляться не только за границей, но и на родине, в Казахстане.

Казахстанцы во Франции

– Я не знаю, как дальше сложится моя судьба, жизнь настолько непредсказуема. Сейчас, на мой взгляд, я нахожусь там, где я должна быть, чувствую себя здесь как рыба в воде, ведь Париж – город моды и искусства. Я выросла на французском кино, мне нравится эта страна, нравятся люди здесь, мне очень повезло, что у меня есть прекрасная большая интернациональная семья. Несмотря на кажущуюся разницу в культурном аспекте, французы очень близки казахстанцам в плане темперамента, я вижу между нами много общего. Это проявляется, в частности, в их отношении к семье – французы очень внимательны к своим родителям. Здесь умеют дружить, у меня много друзей-французов. У них мы можем поучиться терпимости и открытости миру. Единственное, чего мне не хватает во Франции, – это возможности говорить на родном казахском языке.

Казахстанцы во Франции

– Недавно мне сделали комплимент, назвав меня «казахским Поллоком», до которого мне еще расти и расти, но было приятно. Бывает, мне говорят: «Покажи свою суть! Выплесни на холост свой казахский темперамент, покажи что-то особенное, чего у нас нет». Вот я и думаю как-нибудь собраться и поехать в Казахстан, чтобы вернуться к своим корням, пожить простой жизнью в степи, говорить по-казахски, раствориться в нашей действительности, напитаться энергией родной земли и ощутить свою внутреннюю суть.

Фотография из личного архива Жансаи.

Казахстанцы во Франции

Санжар Марсалиев, 22 года, из Караганды, четыре года во Франции, учится на инженера:

– Во Францию я приехал в сентябре 2010 года учить французский язык по программе «Болашак» в город Виши. До этого я некоторое время успел проучиться в Алматы. После года изучения французского языка я сразу поступил в парижский Университет имени Пьера и Марии Кюри на инженерный факультет.

Казахстанцы во Франции

– Я очень доволен стипендией «Болашак», она мне оплачивает не только обучение в университете, но и перелеты домой. Это очень удобно, ведь все знают, как дорого стоит летать в Европу из Казахстана. Моя стипендия составляет 1250 евро ежемесячно, из них я отдаю около 400 евро за жилье, около 300–400 евро трачу на питание, остальное идет на мелкие ежедневные траты, такие как транспорт, сотовая связь, и т.д. Кстати, минимальная зарплата во Франции за полный рабочий день составляет приблизительно 1120 евро в месяц, так что я не жалуюсь.

Казахстанцы во Франции

– Мне нравится учиться в Париже, здесь очень хороший уровень обучения. Могу сказать, что во Франции достаточно высокие требования в университетах и огромная конкуренция уже на студенческой скамье. В Казахстане, конечно, студенческая жизнь отличается от французской. Там у меня было много друзей и общения, здесь я больше учусь, хожу по библиотекам, работаю самостоятельно. Несмотря на это, провести студенческие годы во Франции очень интересно, вокруг бурлит жизнь, здесь много студентов-иностранцев. На первых порах у меня были некоторые трудности с языком, сейчас я учусь хорошо. После окончания обучения я бы хотел некоторое время поработать во Франции, чтобы набраться опыта, а потом вернуться в Казахстан развивать альтернативную энергетику на родине.

Казахстанцы во Франции

– В Париже очень мало студентов-болашаковцев, мы все друг друга знаем. Насколько мне известно, нас здесь не более десяти. Конечно, мы стараемся общаться, даже объединились в ассоциацию казахстанских студентов во Франции, она называется «Достар в Париже», где нас около семидесяти человек. Большинство студентов нашей организации поступили в университеты самостоятельно, не через программу «Болашак». Мы регулярно встречаемся, знакомимся, помогаем друг другу по житейским вопросам.

Казахстанцы во Франции

– В Париже я живу в студенческом общежитии. Мне очень повезло, ведь комнаты в общежитиях выдают только французским стипендиатам, жилья не хватает на всех, и студентам приходится снимать дорогостоящие квартиры, стоять в долгих очередях. Я живу один в просторной комнате, у меня есть небольшая кухня-студия в самой комнате и отдельный санузел. Общежитие находится в пятнадцати минутах ходьбы от знаменитого Монмартра. Париж мне нравится, но жить долго здесь все же сложно.

Казахстанцы во Франции

– Моя семья и любимая девушка остались в Казахстане, мне их очень не хватает. Скучаю не по еде, а по нашим людям, по стране. Французы совсем другие, я даже не могу объяснить, чем они отличаются от нас, но у них совсем другой менталитет. Кстати, большинство моих друзей здесь иностранного происхождения – алжирцы, итальянцы, испанцы. Они более открытые и с ними намного легче. При всем этом у меня никогда не было проблем с французами, они меня очень хорошо приняли.

Казахстанцы во Франции

– В Париже я не только учусь, но мне иногда удается и подработать. Бывает, меня приглашают поработать переводчиком, иногда я вожу гулять туристов по Парижу. Находят меня, как правило, через знакомых. Случается, что меня просят купить брендовые вещи и сумки известных марок, которые я отправляю в Казахстан по своей цене, прикладывая к покупкам чеки. За эти услуги мне тоже неплохо платят. В Казахстане много модниц, они заказывают мне предметы гардероба из последних коллекций известных кутюрье, а также детские вещи, поэтому меня уже хорошо знают во многих модных бутиках Парижа. Иногда мне даже предлагают скидки как постоянному клиенту, присылают рассылку о частных распродажах! С недавним открытием в Алматы модных бутиков мировых марок у меня существенно снизилось количество клиентов, многие известные торговые дома создают мне немалую конкуренцию, несмотря на то, что цены у меня ниже, имейте в виду! (Шутит Санжар.)

Казахстанцы во Франции

Гаухар Асион, 39 лет, из Алматы, четырнадцать лет во Франции, владелица ресторана в Париже:

– В 2000 году я окончила юрфак КазГУ. Летом того же года мои друзья пригласили меня провести три месяца каникул в Женеве и в Париже, и я, конечно же, согласилась. Мне очень понравился Париж, это очень динамичный и интернациональный город. К сентябрю, когда нужно было возвращаться в Казахстан, мои взгляды на жизнь существенно поменялись. Я решила вернуться в Европу на более длительный период.

Казахстанцы во Франции

– В Алматы я сделала студенческую визу на изучение французского языка и уехала в Париж. В то время виза позволяла студентам работать восемнадцать часов в неделю, таким образом, параллельно с учебой я начала подрабатывать помощницей по залу в одном парижском сетевом ресторане. Наверное, именно это и стало началом моего длинного пути в ресторанном бизнесе, во всяком случае, основа уже была заложена. Примерно через шесть месяцев во Франции я начала говорить по-французски.

Казахстанцы во Франции

– Мой муж Лоран – профессиональный декоратор, занимается реставрацией старинной мебели. Мы познакомились в 2006 году, тогда я работала в одном французском бистро, завсегдатаем которого и стал Лоран. Он приходил в ресторан каждый день, заходил выпить кофе в обед, позже я узнала, что приходил он ради меня. В 2008-м мы поженились, у нас есть маленький сын Рафаэль, которому скоро будет пять лет. У моего мужа, на мой взгляд, казахский менталитет, несмотря на то, что он француз. Лоран обладает огромной душевной щедростью, он по-восточному гостеприимен, наш дом всегда открыт для друзей и родственников.

Казахстанцы во Франции

– Гражданство у меня казахстанское, менять его пока не собираюсь. Сегодня у меня есть десятилетний семейный вид на жительство, который дает право на ведение бизнеса в этой стране. Мой сын родился во Франции и имеет французское гражданство. В Казахстане я не была уже пять лет. Несмотря на это, я стараюсь поддерживать связь с родиной, вхожу в Ассоциацию казахстанцев во Франции, иногда жарю баурсаки для различных казахстанских мероприятий в Париже. В Казахстане у меня осталась мама, она живет на два города: полгода в Париже, полгода в Алматы. К счастью, мама отлично говорит по-французски, до выхода на пенсию она преподавала французский язык в одном из алматинских вузов.

Казахстанцы во Франции

– Наш ресторан Chez Mademoiselle («У Мадемуазель») открылся в 2009 году. Первоначальные инвестиции были немалые, открывались мы долго, в течение года. Первые три с половиной года он просуществовал как французское бистро, но постепенно я начала добавлять в меню наши блюда. Людям это понравилось, и в конечном итоге мы поменяли концепцию заведения, хотя я долго не решалась на это. Успех не заставил себя ждать – недавно наш ресторан вошел в список двадцати пяти лучших ресторанов 15-го округа Парижа в разделе «Интернациональная кухня».

Казахстанцы во Франции

– Когда ты владеешь рестораном в столице мировой гастрономии, тебе приходится постоянно держать руку на пульсе, но при этом не потерять своей изюминки, ради которой люди приходят к тебе снова и снова. Несмотря на огромные налоги, финансовый кризис, снижение покупательской способности населения, нам удается держаться на плаву, по выходным и праздникам у нас не бывает свободных мест.

Казахстанцы во Франции

– В нашем ресторане мы предлагаем разные блюда, я даже готовлю бешбармак на заказ, конину покупаю в Париже и сама делаю из нее казы. Мне кажется, что во Франции конина лучше нашей, ведь она варится всего полтора часа, тогда как наша, казахстанская, варится не менее трех часов. Казахские национальные блюда достаточно жирные, я немного адаптировала национальные рецепты под вкусы французов, ведь они предпочитают более здоровую, облегченную и изысканную кухню. Каждое блюдо я стараюсь сделать максимально полезным. Мои клиенты – это в основном французы, интересующиеся экзотической для них кухней, а также франко-казахстанские и франко-российские семьи. Французы очень любят плов, манты, самсу и даже бешбармак. Среди гостей моего ресторана немало людей из бывшего СССР, ностальгирующих по домашней традиционной кухне.

Казахстанцы во Франции

– Недавно мы убрали из меню борщ и заменили его окрошкой на кефире, потому что летом во Франции люди не едят горячие супы, то есть меню нашего ресторана меняется по сезонам. Также примечательно, что традиционный салат «сельдь под шубой» мы делаем с лососем, потому что у сельди специфичный вкус и запах и при всем нашем старании ее невозможно полностью очистить от костей.

На фото «Лосось под шубой» на одну персону в исполнении Гаухар.

Казахстанцы во Франции

– В ресторане тридцать посадочных мест, цены у нас приемлемые. Я сама являюсь и поваром, и хозяйкой, работаю в зале, где муж помогает мне обслуживать клиентов. Мне бы хотелось расширить бизнес, привлечь инвесторов и меценатов из Казахстана, которые бы помогли нам в продвижении казахской кухни во Франции. Я знаю, что в Казахстане есть такие бизнесмены, которые могли бы инвестировать деньги в единственный казахский ресторан в Париже, помогли бы нам выбрать помещение побольше и в более престижном районе, ведь чтобы открыть свое дело во Франции, нужно съесть не один пуд соли. Я уже давно занимаюсь этим бизнесом и знаю все его подводные камни.

Казахстанцы во Франции

– Я очень люблю Париж за его космополитизм, за открытые взгляды людей, здесь уживаются представители различных национальностей и религий, в этом Париж чем-то похож на мой родной Казахстан. Мне нравится, что здесь по-настоящему можно ощутить свободу во всем, жизнь здесь интересная и разнообразная.

Кстати, попробовать казахскую кухню в Париже можно по адресу: 21 rue Mademoiselle 75015 Paris.

Поделись
Жанара Саясат
Жанара Саясат
КОММЕНТАРИИ ()
Осталось символов: 1000